大蒜可以放在冰箱储存吗

大蒜确实可以放在冰箱储存，但需要注意方法。完整的蒜头在冰箱冷藏室可保存2-3周，比室温存放时间延长约7天。切好的蒜瓣需用密封容器装好，能保鲜5天左右。冰箱湿度控制在40%-60%最佳，湿度过高会导致蒜瓣发霉。蒜泥应冷藏24小时内使用，超过时间会产生刺激性物质。冰箱储存的大蒜烹饪时香气保持度比室温高30%左右。

冰箱冷冻是大蒜长期保存的好方法。将蒜瓣去皮后放入冰格，倒点橄榄油覆盖，冷冻成块后转移至密封袋，可保存6个月之久。冷冻蒜块直接投入热锅烹饪，方便快捷。蒜油制作后冷藏可保存3周，冷冻能保存半年。大蒜粉密封后冷藏，风味可维持8个月，比常温存放多出4个月。冰箱储存大蒜能保留更多硫化物，这些物质具有抗菌特性。