莴笋叶是什么

莴笋叶是莴苣植物顶部生长的嫩绿叶片，形状呈长椭圆形，边缘有锯齿状起伏。这种叶片颜色翠绿，质地脆嫩，含有丰富的维生素A、C和K，以及钙、铁等矿物质。莴笋叶带有轻微的苦味，生吃清爽可口，炒制后口感柔韧。超市里常见的整颗莴苣顶部都会保留这些叶子，许多人会将其丢弃，实际上营养价值远高于莴苣茎。

莴笋叶在烹饪中有多种用途，可制作沙拉、三明治装饰或炒菜。亚洲料理中常用它包裹食物增加清香，如越南春卷。干燥的莴笋叶可泡茶饮用，有助消化。莴笋叶提取液用于部分护肤品，具有舒缓肌肤功效。园艺爱好者也种植专门产叶的品种，每株可收获约20片叶子，生长周期仅需45天。这种常被忽视的蔬菜部位，其实蕴藏着丰富的烹饪可能性和健康价值。