油菜籽榨油温度是多少

油菜籽榨油的最佳温度范围在70到90摄氏度之间。这个温度区间能保证油脂充分释放，同时避免营养成分被破坏。实际生产中，冷榨工艺控制在40摄氏度左右，保留更多活性物质；热榨工艺则达到85摄氏度，提高出油率。温度过高会导致油脂氧化，产生有害物质；温度过低则出油率下降，影响经济效益。不同榨油设备的温度控制精度也有差异，专业设备能精确维持所需温度。

温度控制直接影响油菜籽油的品质和产量。工业生产中，螺旋榨油机预热阶段设定在75摄氏度，压榨阶段维持在80摄氏度。家庭榨油时，预热锅温控制在60摄氏度左右，再进行压榨效果最佳。温度每升高5摄氏度，出油率约提高3-5个百分点，但超过90摄氏度后，油色会变深，酸值上升。不同品种的油菜籽也有最佳榨油温度差异，高油酸品种适合稍低温度压榨。