不锈钢锅一擦就是黑色的

不锈钢锅出现黑色痕迹是因为表面氧化层被破坏。高温烹饪时，锅具表面与空气接触形成氧化铬保护层，不当清洁如钢丝球刮擦会破坏这层，导致铁元素暴露氧化产生黑斑。硬水矿物质沉积也会形成暗色水垢，这些物质在加热后更明显。定期使用专用清洁剂和软布擦拭可维持锅具光亮。

锅具材质选择影响使用体验。304食品级不锈钢含有18%铬和8%镍，耐腐蚀性强；而201不锈钢镍含量低，更易出现氧化问题。新锅首次使用前涂一层薄油可增强保护。酸性食物如番茄汁长时间接触锅具也会加速表面反应，建议使用木质或硅胶铲具避免刮伤，保持锅具寿命。