刺梨酒的酿制配方是什么

刺梨酒制作需新鲜刺梨5公斤，高度白酒2公斤，冰糖1公斤。刺梨洗净去蒂，用刀对半切开，放入干净容器中，加入冰糖密封腌制30天。期间每天摇晃容器1次，确保糖分均匀溶解。30天后倒入白酒，继续密封保存90天。期间每15天开盖放气1次，防止容器内压力过大。成品酒体呈琥珀色，带有刺梨特有的酸甜香气。

刺梨酒酿制比例讲究，刺梨与白酒比例为5:2，糖量为刺梨总重的20%。发酵温度控制在20-25摄氏度最佳，避免阳光直射。酒液澄清后需过滤2次，第一次用纱布，第二次用滤纸。装瓶前加入少量食用柠檬酸调节酸度，增加保质期。成品可冷藏保存，随饮随取，风味更佳。