什么季节合适挖竹笋

春季是挖竹笋的最佳时节，尤其是清明前后这段时间。竹笋在冬季积累养分，春季气温回升后迅速生长，此时竹笋鲜嫩多汁，口感最佳。竹农们会在3月到5月间上山采挖，这个时期的竹笋高度适中，一般在20-30厘米左右，表皮呈淡黄色，质地紧实。清明时节的雨后，竹笋生长更为迅速，是采摘的高峰期。许多地区会举办竹笋节，庆祝这一丰收季节。

秋季也是挖竹笋的一个可行选择，特别是对于某些特定品种的竹子。秋季气温适中，土壤湿度适宜，竹笋生长稳定。这个时期的竹笋虽然不如春季那么鲜嫩，但质地更为紧实，适合长期保存和加工。秋季采挖的竹笋通常个头较大，可达40厘米以上，表皮呈深褐色，适合制作干笋或腌笋。在一些山区，秋季采挖竹笋已经成为传统，延续至今。