电饭锅上面的蒸煮是什么意思

电饭锅上面的蒸煮功能指的是通过水蒸气加热食物的方式。工作时，水在底部加热产生蒸汽，蒸汽上升使食物均匀受热。蒸煮适合烹饪米饭、馒头、鸡蛋等食物，能保留食物原味和营养。电饭锅蒸煮温度一般在100摄氏度左右，时间可调节，从几分钟到几十分钟不等。蒸煮后的食物口感松软，不会出现煮糊的情况。

蒸煮功能还能用来解冻肉类或加热剩菜。将食物放在蒸架上，加入适量水，按下蒸煮键即可。蒸煮比水煮更能保留食物中的维生素和矿物质，减少营养流失。电饭锅蒸煮容量一般在2-4升，可同时蒸多种食物。蒸煮后的食物表面不会浸水，保持原有形状和色泽，适合烹饪海鲜、蔬菜等 delicate 食材。