传菜员的工作职责是什么

传菜员负责将厨房制作好的菜品准确无误地送到顾客餐桌。餐厅高峰期，一位传菜员需要同时处理5-8桌订单，记住每桌的特殊要求。工作内容包括核对菜品名称、检查餐盘温度、摆放餐具位置。传菜员还要保持餐厅通道畅通，避免碰撞其他顾客或服务员。干净整洁的托盘是基本工具，托盘上摆放3-4道菜时需保持平衡。遇到汤汁较多的菜品，传菜员会用特殊防漏托盘，确保汤汁不会洒出。

传菜员需要熟悉餐厅所有菜品的位置和特点。当顾客询问某道菜的配料时，传菜员能立即回答。工作高峰期，传菜员每分钟行走约20米，一天下来累计步行距离达到5公里以上。传菜员还要与厨房保持沟通，及时反馈顾客对菜品的意见。餐厅紧急情况下，传菜员能协助疏散顾客，确保安全通道畅通。传菜员每天工作结束时，需要整理工作区域，清洁托盘和餐具，为第二天的工作做准备。