羊肉泡馍在陕西叫什么

羊肉泡馍在陕西被称为"泡馍"，这是当地人最常用的叫法。这道美食由手工掰碎的馍块、炖煮入味的羊肉、浓郁的高汤和粉丝组成，食用时需自己掰馍，再交由店家烹煮。西安回民街、东新街等地都有百年老店供应正宗泡馍，游客常慕名而来品尝。当地人说"走，吃泡馍去"，指的就是这道陕西传统美食。

泡馍在陕西饮食文化中地位极高，被列为非物质文化遗产。制作工艺讲究，馍需掰成黄豆大小，羊肉选用山羊肉，汤用牛骨熬制8小时以上。老字号如"同盛祥"、"老孙家"每天能卖出上千碗。泡馍吃法多样，有干泡、口汤、水围城等不同形式，每种都有独特口感。陕西人常说"一碗泡馍，半部历史"，可见其文化底蕴深厚。