杨梅需要冷藏保存吗

杨梅需要冷藏保存。新鲜杨梅在室温下只能放1-2天，果肉会变软出水，味道变酸。冰箱冷藏可延长至5-7天，温度控制在0-4摄氏度最佳。保存前不要清洗，用保鲜盒或带孔塑料袋装好，保持透气。超市冷藏区销售的杨梅，货架期通常比室温长3-4天。家庭保存时，可将杨梅平铺在盘子中，避免挤压，每天检查一次，及时挑出开始变质的果实。

杨梅冷冻保存效果更好。将洗净沥干的杨梅放入密封袋，可保存6个月以上。冷冻杨梅适合制作果汁、冰淇淋或果酱。日本研究显示，冷冻杨梅的花青素含量比冷藏高20%。商业加工中，杨梅常在-18摄氏度冷冻，保持色泽和风味。家庭自制杨梅酒时，使用冷冻杨梅能释放更多汁液，酒体颜色更鲜艳。冷冻后的杨梅可直接食用，口感类似冰沙，是夏季消暑佳品。