10斤萝卜干放多少酒

制作10斤萝卜干时，建议加入150-200毫升高度白酒。白酒能起到杀菌防腐作用，延长保存时间。萝卜干切条后，先晾晒至半干，再与白酒、盐、糖等调料拌匀。白酒选择50度以上的清香型或浓香型白酒，味道更佳。每斤萝卜干配15-20毫升白酒，均匀撒在表面，轻轻揉搓使萝卜干吸收酒液，密封腌制7天后翻动一次，再继续腌制15天即可食用。

萝卜干与白酒的比例直接影响口感和保存效果。10斤萝卜干分3次加入白酒，每次间隔5天，让酒味充分渗透。白酒中的酒精能抑制细菌生长，防止萝卜干发霉变质。腌制过程中，容器要完全密封，放置阴凉通风处。温度控制在15-25摄氏度最佳，过高温度会导致酒味挥发过快。成品萝卜干酒香浓郁，脆爽可口，可作为下酒小菜或烹饪调料使用。