烩面是河南哪个地方特色美食

烩面是河南郑州的特色美食，已有70多年历史。郑州烩面选用优质高筋面粉，加入鸡蛋和盐手工拉制，面条筋道有嚼劲。汤底用老母鸡、猪骨熬制8小时以上，加入海带丝、千张丝、鹌鹑蛋等配料，最后撒上香菜和辣椒油。一碗正宗的郑州烩面汤色乳白，面条粗细均匀，口感丰富，冬天吃上一碗，浑身暖和。

河南其他地区也有烩面，但郑州烩面最为出名。开封烩面汤头偏咸，搭配卤味；洛阳烩面面条较细，加入羊肉片；新乡烩面则加入豆腐皮和木耳。郑州烩面馆遍布全市，每天能卖出上万碗。外地游客来郑州，必尝的美食就是烩面，配上蒜瓣和糖蒜，风味独特。烩面已成为河南饮食文化的重要代表，是中原人民喜爱的传统美食。