一般水稻出米率是多少

优质水稻的出米率一般在65%到75%之间。这个数值受品种影响明显，粳稻通常高于籼稻。新收获的稻谷经过充分晾晒，含水量降至13%-14%时，出米率能达到最佳状态。加工过程中，碾米机的转速设置也很关键，转速过高会碎米增多，降低出米率；转速过低则米糠去除不彻底。现代化米厂采用多道轻碾工艺，能最大限度保留完整米粒，提高出米率。

水稻出米率还与储存条件密切相关。稻谷在常温下储存超过6个月，出米率会下降3-5个百分点。低温储存可延缓品质下降，保持出米率。不同加工设备对出米率影响显著，传统石磨出米率约60%，而现代重力碾米机可达75%以上。稻谷的完整度也很重要，破损粒每增加1个百分点，出米率约下降0.8个百分点。