金丝牛肉饼的制作方法

金丝牛肉饼选用优质牛肉，剁成细末后加入葱姜蒜末调味。面粉加水和成面团，擀成薄片后铺上牛肉馅，再次折叠擀薄。平底锅刷油，放入饼坯小火煎至两面金黄。煎制过程中需翻动3-4次，确保受热均匀。牛肉饼外酥里嫩，咬开时牛肉香气四溢，面皮层次分明。制作全程约需25分钟，适合家庭早餐或下午茶点。

金丝牛肉饼的关键在于面皮的层次处理。面团需反复折叠擀压6-8次，形成数十层酥脆面皮。牛肉馅中可加入少量生抽提鲜，胡椒粉去腥。煎饼时油温控制在150度左右，过高会导致外焦内生。成品直径约15厘米，厚度不超过1厘米。趁热食用最佳，搭配醋或辣酱风味更佳。这种传统小吃在北方地区已有200多年历史，是老少皆宜的美味。