北京的特色美食介绍

北京烤鸭是这座城市最具代表性的美食，外皮酥脆如纸，肉质鲜嫩多汁。全聚德、便宜坊等百年老店采用传统果木烤制，一刀片下的鸭皮蘸白糖，入口即化。鸭肉卷饼搭配葱丝、黄瓜条，甜面酱增添风味，每一口都是历史的味道。北京街头的小吃同样诱人，豆汁配焦圈，酸中带涩，老北京人清晨的第一口滋味；爆肚讲究火候，脆嫩爽口，配上麻酱蘸料，地道的老北京风味。

卤煮火烧是北京平民美食的代表，猪肠、肺头与火烧一起炖煮，汤头浓郁，配上蒜泥和辣椒油，寒冷天气里的温暖选择。炒肝儿用猪肝和猪肠熬制，勾芡后浓稠挂勺，配上包子或火烧，是老北京人的日常早餐。艾窝窝、驴打滚等传统糕点，糯米外皮包裹豆沙馅，甜而不腻，是节庆必备的美食。这些街头巷尾的味道，构成了北京独特的美食地图。