云南菜特色菜是什么

云南菜以酸辣鲜香著称，过桥米线是招牌美食，滚烫鸡汤配上新鲜肉片、蔬菜和米线，一烫即食。汽锅鸡选用土鸡和多种药材，蒸汽慢炖保留原汁原味。宜良烤鸭皮脆肉嫩，蘸料独特。野生菌火锅汇集牛肝菌、松茸等，鲜味十足。这些菜品体现了云南丰富的物产和独特的烹饪技艺。

云南菜融合了多民族风味，傣味柠檬烤鱼酸辣开胃，香茅草增添清香。大理砂锅鱼用洱海鲫鱼配当地香料，汤色乳白。宣威火腿与蔬菜同炒，咸香四溢。鲜花饼内馅细腻，玫瑰花香浓郁。这些菜品展示了云南多元文化的饮食智慧，每道菜都有独特的故事和制作工艺。