薏仁米黑黑的部分是什么

薏仁米黑色的部分是薏仁米的胚芽，这是薏仁米生长的核心部位。胚芽富含蛋白质、维生素E、B族维生素和多种矿物质，营养价值极高。完整的薏仁米胚芽呈椭圆形，颜色深褐或黑色，约占整颗薏仁米的5%到8%。胚芽是薏仁米生命力最强的部分，含有活性酶和抗氧化物质，对人体健康特别有益。加工过程中，胚芽很容易脱落，很多精制薏仁米已经去除了这部分。

薏仁米黑色部分还含有膳食纤维和植物固醇，这些成分有助于调节肠道功能和降低胆固醇。胚芽中的不饱和脂肪酸含量丰富，约占脂肪酸总量的60%以上，包括亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸。黑色胚芽还含有薏苡仁酯、薏苡仁多糖等特殊活性成分，具有抗氧化和抗炎作用。完整的胚芽能保持薏仁米的新鲜度和营养成分，储存时间较长。