白茶属于什么茶树品种的

白茶主要来自福鼎大白茶和政和大白茶两个茶树品种。福鼎大白茶芽头肥壮，白毫显露，制成的白茶色泽银白，滋味鲜爽。政和大白茶则芽叶肥厚，茸毛多，适合制作白毫银针和白牡丹。福建建阳的水仙品种也能制作白茶，其茶汤橙黄明亮，带有独特的花香。福鼎大毫茶作为福鼎大白茶的变种，同样适合制作白茶，成品茶香气清高持久。

白茶制作对茶树品种有特定要求，适合制作白茶的品种还包括福云6号、福云7号等。这些品种芽叶肥大，白毫丰富，能制成高品质的白茶。贵州的湄潭苔茶、四川的蒙山茶树品种也能制作出优质白茶，茶汤清澈，滋味甘醇。云南的大叶种茶树虽然主要制作普洱茶，但春季采摘的嫩芽同样可以制作出风味独特的白茶。