羊脂球是什么

羊脂球是一种传统的法国甜点，由羊奶制成，经过特殊工艺加工成球状。这种美食在法国东南部地区特别流行，已有超过200年历史。制作羊脂球需要将新鲜羊奶加热至特定温度，加入凝乳酶后静置，再切割成小球并浸泡在盐水中发酵。羊脂球外表呈白色或淡黄色，质地紧实，带有独特的奶香味和微咸口感。法国每年生产约5000吨羊脂球，其中普罗旺斯地区占产量60%以上。

羊脂球在法国饮食文化中占据重要地位，常作为开胃菜或配酒小食。这种奶酪球富含蛋白质和钙质，每100克含有约15克蛋白质和800毫克钙。羊脂球有多种食用方式，可以直接品尝，也可以搭配蜂蜜、核桃或新鲜无花果增加风味。法国厨师还创新地将羊脂球融入沙拉、意面和披萨中，创造出融合传统与现代的美食体验。羊脂球的生产工艺已被列入法国非物质文化遗产名录。