低温脱溶大豆粕是什么

低温脱溶大豆粕是采用低温工艺处理大豆提取油脂后得到的副产品。整个过程温度控制在60-80摄氏度，有效保留了大豆蛋白的营养成分。这种产品蛋白质含量高达44-48%，氨基酸组成均衡，是优质的植物蛋白来源。食品工业中广泛用于生产组织蛋白、蛋白饮料和素食产品，饲料行业也将其作为高蛋白饲料原料添加到畜禽饲料中。

低温脱溶大豆粕生产工艺独特，采用负压脱溶技术，减少了蛋白质变性。产品外观呈淡黄色至浅褐色，粉末状，有轻微豆香味。水分含量控制在12%以下，便于储存运输。这种大豆粕含有多种功能性成分，如异黄酮、皂苷等，具有抗氧化活性。食品加工中常用作乳化剂、起泡剂和凝胶剂，烘焙行业用于改善面包质地，面制品中增加筋度和延展性。