酒酿存放多久

酒酿在冰箱冷藏条件下可保存3到5天，温度越低保存时间越长。新鲜酒酿带有淡淡的甜香和微酸味，存放24小时后风味更加醇厚。超过5天酒酿会开始发酵过度，表面出现气泡，酒精含量上升，甜味减弱。密封容器存放能延长保质期，开封后的酒酿应尽快食用，避免接触空气导致变质。家庭自制的酒酿保质期比市售短，因为没有添加防腐剂。

酒酿的保存时间受制作工艺影响，传统自然发酵的酒酿保质期约为7天，工业化生产的可达到15天。真空包装的酒酿在常温下能保存30天左右。酒酿作为发酵食品，随着存放时间延长，营养价值会有所变化，维生素B族含量会增加，但活性乳酸菌数量会减少。判断酒酿是否变质可通过观察颜色变化、气味异常和口感差异，发霉或变质的酒酿绝对不能食用。