精酿啤酒发酸是不是坏了

精酿啤酒发酸不一定表示坏了。酸味是许多精酿啤酒风格的正常特征，如比利时兰比克、古斯或酸艾尔。这些啤酒通过特定细菌或野生酵母发酵产生酸度，是酿酒工艺的一部分。柏林酸小麦啤酒也以明显酸度为特色，pH值可低至3.2。啤酒标签会注明是否属于酸啤类型。如果啤酒是普通拉格或IPA却出现酸味，可能是污染导致，乳酸菌或醋酸菌会带来不想要的酸腐味，此时不建议饮用。

精酿啤酒保存条件影响其风味发展。未开封的精酿啤酒在12-18°C环境中可保存6-12个月，温度波动会加速变质。开瓶后，氧气进入会使啤酒在24-48小时内氧化，产生纸板或醋味。冷藏保存能减缓这个过程。酸味出现时，检查生产日期和储存历史。过期啤酒或长期暴露在高温下的啤酒即使未开封也可能变质，出现异味或沉淀物。正确的储存方式能确保啤酒在最佳状态下享用。