小脆骨是猪的哪个部位

小脆骨是猪的肋软骨部分，位于猪胸腔两侧的肋骨连接处。这块骨头质地脆嫩，富含胶原蛋白，烹饪后口感Q弹。火锅店常见的脆骨菜品就是取自这个部位，切成薄片后涮烫十几秒即可食用。超市售卖的猪脆骨包装上通常会标注"肋软骨"字样，价格比普通猪肉贵一些，因其独特的口感和营养价值受到食客喜爱。

猪脆骨也可从猪的膝盖关节处获取，这部分软骨被称为"膝脆骨"。相比肋软骨，膝脆骨更加厚实，含有更多结缔组织。烧烤摊上常见的烤脆骨多选用这一部位，经过炭火烤制后外焦里嫩，嚼劲十足。餐厅里的糖醋脆骨、麻辣脆骨等菜品也常使用这种软骨，因其不易碎，适合多种烹饪方式。