厨房异味是什么气体

厨房异味主要来自烹饪过程中产生的挥发性有机化合物，如甲醛、苯系物和氨气。煎炸食物时，油脂高温分解会产生丙醛和丙烯醛，这些物质具有强烈刺激性气味。炖煮肉类时，含硫化合物如硫化氢和甲硫醇会释放出来，形成难闻的气味。燃气灶使用不当会产生一氧化碳，这种无色无味气体在通风不良环境中积累，对人体健康构成威胁。

厨房异味还与微生物活动有关，潮湿环境下霉菌繁殖会产生霉菌毒素和异味分子。腐烂的蔬果会释放乙醇、乙酸等挥发性物质，冰箱内未密封的食物会滋生细菌，产生异戊酸等气味化合物。清洁剂残留中的表面活性剂和香料也会与空气中的其他化学物质反应，形成新的复合型异味，影响厨房空气质量。