青鱼里面的石头是什么

青鱼体内的"石头"实际上是鱼鳔，一个充满气体的囊状器官。鱼鳔帮助鱼控制浮力，不需要消耗能量就能停留在水中特定位置。鱼鳔由两层薄膜组成，中间充满氧气、氮气和二氧化碳的混合气体。当鱼想上浮时，鱼鳔会膨胀增加体积；下潜时则收缩减少体积。这个器官对鱼类生存至关重要，没有鱼鳔的鱼需要不停地游动才能避免下沉。鱼鳔的大小因鱼种而异，青鱼的鱼鳔较大，约占身体总体积的5%。

青鱼鱼鳔的食用价值很高，在中国传统烹饪中被称为"鱼泡"或"鱼白"。新鲜鱼鳔质地Q弹，富含胶原蛋白，适合红烧、炖汤或爆炒等烹饪方式。鱼鳔含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，营养价值与海参、鱼翅相当。市场上鱼鳔价格不菲，优质干鱼鳔每500克售价可达数百元。鱼鳈还可入药，传统中医认为它具有补肾益精、滋养筋脉的功效，常用于治疗腰膝酸软、遗精早泄等症状。