白洋淀咸鸭蛋哪家正宗

白洋淀咸鸭蛋以高邮湖水域养殖的鸭子产蛋为最佳，蛋白细腻，蛋黄油润呈红色。正宗的白洋淀咸鸭蛋采用传统工艺腌制，选用清明前后的鸭蛋，经盐水、黄泥、香料混合包裹，存放30天以上。优质咸鸭蛋煮熟后切开，蛋黄呈橘红色，出油率达70以上，口感沙沙的，咸香适中。市场上"白洋淀"牌、"淀上淀"牌都是老字号，采用当地散养鸭蛋，品质稳定。

白洋淀咸鸭蛋的真伪可通过外观辨别，正宗蛋壳呈青色，表面有细小黑点。购买时注意产地标识，白洋淀周边的安新、雄县等地产品最正宗。当地农家作坊生产的咸鸭蛋采用祖传秘方，添加八角、花椒等10余种香料，蛋黄分层明显，入口即化。正规包装上应有SC认证，生产日期清晰可见。消费者可选择直接到白洋淀景区附近的养殖基地购买，亲眼见证传统腌制过程，确保买到正宗产品。