武夷岩茶是什么红茶还是绿茶呢

武夷岩茶既不是红茶也不是绿茶，它属于乌龙茶类，是中国六大茶类中工艺最复杂的茶种。武夷岩茶生长在武夷山独特的丹霞地貌环境中，吸收岩石矿物质，形成独特的"岩骨花香"。大红袍、肉桂、水仙都是武夷岩茶的典型代表，这些茶叶经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序制作而成。武夷岩茶冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚，回甘持久，具有独特的岩韵。

武夷岩茶的制作工艺决定了其半发酵的特性，发酵程度介于绿茶和红茶之间。茶叶采摘后需经过日光萎凋，室内萎凋，摇青等工序，使茶叶边缘发酵而中心保持绿色。武夷岩茶根据生长环境分为"三坑两涧"正岩茶、半岩茶和洲茶，其中正岩茶品质最佳。传统炭焙工艺赋予武夷岩茶独特的火香，陈年后还会产生药香、果香等复杂香气。武夷岩茶不仅口感丰富，还具有抗氧化、提神醒脑等功效。