重庆的麻辣火锅有什么特色吗

重庆麻辣火锅以牛油为底料，花椒辣椒用量惊人，辣度直接刺激味蕾。红汤翻滚中，毛肚鸭肠黄喉只需烫7秒，七上八下后脆嫩无比。油碟蒜泥香油是标配，能中和辣味又不会掩盖食材本味。锅边煮的糍粑粑吸满汤汁，咬开爆浆的体验让人难忘。

重庆火锅底料讲究"老油"传承，反复熬制的牛油让味道更有层次。九宫格设计让食材分类受热均匀，鸭血豆腐吸足辣汁后更显鲜美。冰粉解辣是标配，红糖水配上山楂碎，冰爽香甜与火锅形成鲜明对比。当地人吃火锅必点脑花，嫩滑的口感在麻辣中更显独特魅力。