膨化什么意思

膨化是指通过加热加压使食物体积膨胀的过程。玉米粒在高温下受热，内部水分变成蒸汽，压力增大后突然释放，使玉米粒爆开变大，变成我们熟悉的爆米花。大米经过膨化处理后，体积可增大5-8倍，变得松脆可口。膨化食品如薯片、虾条等，都是利用这一原理制作的，口感酥脆，便于保存，深受消费者喜爱。

膨化技术在食品工业中应用广泛，不仅限于零食制作。早餐谷物如玉米片通过膨化工艺变得易消化吸收。宠物食品也常采用膨化技术，提高适口性。膨化还能改变食物结构，使营养成分更易被人体吸收。膨化后的淀粉类食物血糖生成指数较低，适合特定人群食用。膨化工艺还能延长食品保质期，减少防腐剂使用。