蒸香鸭制作方法窍门

蒸香鸭的关键在于选材和预处理。新鲜鸭肉切块后，用料酒、姜片腌制20分钟，去除腥味。锅中水烧开后，将鸭肉放入蒸盘，加入葱段、八角和少许盐，大火蒸15分钟。中途可揭开锅盖检查，确保肉质鲜嫩。蒸好后静置5分钟，让肉汁均匀分布，口感更佳。

调味汁的制作决定风味层次。生抽、老抽和糖按3:1:2比例调配，加入蒜末和小米辣提味。蒸好的鸭肉切片摆盘，淋上热油激发香气，最后撒上香菜和芝麻点缀。蒸制时间控制在15分钟内，鸭肉保持多汁，肉质紧实不柴。冷藏后切片食用，风味更佳，适合夏季开胃。