螺蛳是什么时候吃的

螺蛳在江南地区常作为春季和初夏的时令美食。清明前后，水温回升，螺蛳开始活跃，肉质最为肥美。苏州人喜欢在这个时节品尝酱爆螺蛳，杭州人则偏好清明前后的螺蛳炒年糕。南京的街头巷尾，4月到6月间，随处可见卖螺蛳的小摊，搭配冰镇啤酒，成为当地人夜生活的经典组合。上海本帮菜中的油爆螺蛳，也是3月到5月最受欢迎的下酒菜。

螺蛳在夜市文化中占据重要位置，尤其在夏季傍晚。广西柳州的螺蛳粉店，晚上7点后总是排起长队。湖南长沙的夜市，烤螺蛳配辣椒蒜蓉是必点小吃。成都的夜宵摊位，香辣螺蛳搭配冰镇酸梅汤，成为消暑佳品。武汉的热干面摊位旁，常常有卖卤螺蛳的小贩，成为当地人早餐后的经典零食。