蘑菇可以冷藏么

蘑菇可以冷藏保存，最佳温度是2-4摄氏度。将蘑菇放入纸袋中，不要用塑料袋装，塑料袋会锁住水分导致蘑菇变质。新鲜蘑菇能保存3-5天，金针菇和香菇这类硬质蘑菇保存时间更长，可达7天。冷藏前不要清洗蘑菇，湿气会加速腐烂。每天检查一次，发现软化的蘑菇及时取出，避免影响其他蘑菇。

蘑菇冷冻是另一种长期保存方法。清洗后切片，焯水1分钟，冷却后沥干水分，分装在冷冻袋中。冷冻蘑菇能保存6个月，适合用于炒菜、煮汤。冷冻后的蘑菇质地会变软，不适合生食。干制蘑菇保存时间最长，用密封罐装在阴凉处可存放1年。干蘑菇需要提前泡发，泡发后的水不要倒掉，可以用来提鲜。