晒萝卜干去皮吗

晒萝卜干需要去皮处理。萝卜表皮含有苦味物质，不去皮会影响成品口感。去皮后萝卜肉更容易吸收阳光，干燥速度提升约30%。家庭制作时，用削皮刀或蔬菜削皮器去除表皮即可。超市购买的萝卜表皮常有农药残留，去皮能确保食品安全。去皮后的萝卜切成厚度均匀的条状，约0.5厘米宽，这样晒制过程中不会出现部分过干部分未干的情况。

萝卜干去皮后保存时间更长。去皮过程减少了表面微生物，延长了保质期2-3个月。去皮萝卜干颜色更均匀，呈自然的淡黄色，而带皮的萝卜干晒后颜色深浅不一。去皮还能避免食用时口感粗糙，特别是老人和小孩食用时更加舒适。市场上售卖的优质萝卜干产品都是经过去皮处理的，这已成为行业标准做法。