潮州菜特点是什么

潮州菜以清淡鲜美著称，讲究原汁原味。厨师善用各种香料调味，如鱼露、沙茶酱、南姜等，让菜品层次丰富。潮州菜还注重食材新鲜度，海鲜类菜品常见，如清蒸石斑鱼、蚝烙，保留食材本味。烹饪手法多样，蒸、炖、焖、炒样样精通，老火靓汤更是招牌，慢火熬制数小时，汤色清澈，味道醇厚。

潮州菜注重摆盘艺术，菜品色彩搭配讲究，视觉效果与口感并重。点心种类繁多，如虾饺、烧卖、肠粉等，皮薄馅足，小巧精致。潮州菜还善用腌制技术，如咸菜、橄榄菜等发酵食品，增加风味层次。酱料搭配独特，鱼露、蒜蓉酱、普宁豆酱等，提升菜品风味。茶文化融入饮食，餐后功夫茶解腻消食，形成完整饮食体验。