酸奶引子什么温度下放

酸奶引子适合在40-45摄氏度的温环境中放置。这个温度接近人体体温，能保持乳酸菌活性。牛奶加热到这个温度后，加入引子，盖上盖子保温6-8小时。温度过高会杀死有益菌，温度过低则发酵缓慢。冬天可用保温袋或电饭煲保温，夏天室温下即可。发酵好的酸奶凝固如布丁，表面有少量乳清析出，酸甜适中。

酸奶引子开封后需冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳。冰箱冷藏室能延长引子保质期至7-10天。使用前提前取出回温至室温，避免温差过大影响发酵效果。每次取用后立即密封放回冰箱，减少接触空气的时间。开封超过2周的引子活性下降，发酵成功率降低，建议更换新引子以保证酸奶品质。