绵绵冰粉是什么

绵绵冰粉是一种口感细腻的甜品，由冰粉果提取的液体冷冻后制成。制作时将冰粉水倒入模具冷冻，每隔30分钟搅拌一次，重复4-5次，形成绵密如雪的质地。食用时加入红糖水、花生碎、葡萄干、芋圆、红豆等配料，甜而不腻，清凉解暑。冰粉果含有丰富胶质，使成品晶莹剔透，入口即化。

绵绵冰粉起源于中国西南地区，已有200多年历史。传统工艺需用草木灰过滤冰粉汁，现代制作则使用食用碱。冰粉果学名为假酸浆，属于茄科植物，果实含天然果胶。优质冰粉应呈淡黄色，有淡淡清香，冷冻后体积膨胀2-3倍。夏日街头常见小贩用木桶盛装，配以特制糖水，成为当地特色小吃。