茶叶蛋可以泡多久

茶叶蛋在卤制过程中需要充分入味，一般小火慢炖2小时左右效果最佳。煮蛋时间控制在8-10分钟，蛋白凝固而蛋黄保持半熟状态。卤制时加入酱油、八角、桂皮等香料，每30分钟轻轻翻动一次，确保味道均匀。使用砂锅或铸铁锅保温效果更好，能让香料成分慢慢渗透蛋壳。冷藏后的茶叶蛋可继续浸泡在卤汁中，隔夜食用风味更浓郁，但建议不超过24小时，避免鸡蛋过度吸收调料变咸。

茶叶蛋的浸泡时间直接影响口感，短时间浸泡的蛋蛋白紧实有弹性，长时间浸泡则更加入味。家庭制作时，可在卤汁中加1勺料酒去腥，2块冰糖提鲜，小火慢炖1.5小时后关火焖制。煮蛋时冷水下锅，水开后计时，煮7分钟的鸡蛋蛋黄呈溏心状。卤制过程中可轻轻敲打蛋壳，形成裂纹，帮助调料渗入。夏季制作需注意冷藏保存，避免细菌滋生，保质期约3天。