湖北热干面的制作方法

湖北热干面制作需选用碱水面条，煮熟后过凉水沥干。芝麻酱是灵魂，用温水调至稀稠适中，加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油调味。顶上撒些酸豆角、萝卜丁增加口感，最后撒上一小撮葱花提香。整个过程讲究面条筋道，酱料浓郁，多种味道在口中交织。

正宗热干面讲究"拌"的功夫，面条与酱料要充分混合。武汉本地人吃面时会加一勺卤水汁，让味道更醇厚。面条长度约20厘米，粗细均匀，挂满酱料后油光发亮。一碗好的热干面面条不坨不粘，酱料均匀包裹每根面条，酸辣咸香平衡得当，让人一口接一口停不下来。