沙拉酱是什么东西制成的

沙拉酱主要由植物油、醋或柠檬汁、蛋黄、糖、盐和香料混合制成。经典蛋黄酱使用橄榄油或菜籽油作为基础，加入生蛋黄形成乳化结构。千岛酱混合了番茄酱、酸黄瓜和洋葱碎。凯撒酱包含鳀鱼、柠檬汁、大蒜和帕玛森奶酪。法式芥末酱结合了芥末粉、醋和油。油醋酱简单由橄榄油和醋按3:1比例调配而成。亚洲芝麻酱使用芝麻酱、酱油、米醋和糖调制。蓝纹奶酪酱则由蓝纹奶酪、酸奶和香草制成。

现代沙拉酱还添加各种增稠剂如黄原胶或改性淀粉来改善质地。低脂版本用希腊酸奶替代部分油脂。素食配方不含蛋黄，用豆浆或植物蛋白代替。有机版本使用未经精炼的冷榨油和天然香料。某些风味酱加入辣椒粉、蒜粉或干香草提升口感。蜂蜜芥末酱混合芥末和蜂蜜创造甜辣平衡。某些亚洲风味酱添加鱼露或味噌增加鲜味。无糖版本使用甜菊糖或赤藓糖醇替代蔗糖。