砂糖橘有点苦

砂糖橘发苦的原因主要有两个。果实未完全成熟时，苦味物质积累较多。采摘后储存时间过长，细胞壁破裂导致苦味物质释放。温度波动大的环境会加速这个过程。市场上部分砂糖橘使用了催熟剂，导致果实内外成熟度不一致，果皮与果肉连接处特别容易发苦。选择时挑表皮光滑、重量足的橘子，苦味会少很多。

砂糖橘苦味还与品种和种植方式有关。某些杂交品种本身带有轻微苦味，这是基因决定的。果园使用过多化肥或农药，残留物会渗透到果肉中。雨水过多的季节，橘子吸收过多水分，糖分浓度下降，苦味相对明显。冷藏过的橘子拿出来直接吃，温度差异会让苦味更突出。室温放置一段时间再食用，口感会改善不少。