衢州三头一掌怎么样

衢州三头一掌是当地特色美食，包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。兔头肉质鲜嫩，卤味浓郁；鸭头辣而不燥，越啃越香；鱼头汤色奶白，肉质细嫩；鸭掌Q弹有嚼劲，卤汁入味。这些小吃价格亲民，一份兔头约15元，鸭头10元，鱼头汤30元，鸭掌12元。衢州街头巷尾的餐馆都供应这道美食，游客必尝。

衢州三头一掌制作工艺讲究，选用新鲜食材，秘制卤料配方已有百年历史。兔头要提前腌制4小时，鸭头需慢火煮2小时入味，鱼头汤用砂锅小火炖1小时，鸭掌先炸后卤，口感独特。衢州本地人每天消费超过5000份三头一掌，节假日翻倍。这道菜已成为衢州饮食文化的代表，每年吸引大量美食专程前来品尝。