黄芽茶的分类及特点是什么

黄芽茶属于中国六大茶类中的黄茶，主要分为君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽三种。君山银针产自湖南岳阳，外形挺直如针，满披白毫，冲泡后在杯中三起三落，汤色杏黄明亮，滋味鲜爽甘醇。蒙顶黄芽来自四川雅安，外形扁直匀齐，色泽嫩黄，香气清雅持久，滋味鲜醇回甘。霍山黄芽产自安徽霍山，外形微卷似雀舌，色泽黄绿显毫，香气清高，滋味浓厚鲜爽。

黄芽茶的制作工艺独特，杀青后经过"闷黄"工序，形成"黄汤黄叶"的特点。君山银针采用全芽头制作，每年清明前后采摘，一斤成品需约5万颗芽头。蒙顶黄芽选用单芽或一芽一叶初展，制作时经过炒青、揉捻、闷黄、烘干等工序，成品茶冲泡后香气持久。霍山黄芽采摘标准为一芽一叶至二叶，制作过程中讲究"闷黄"火候控制，成品茶汤色清澈，叶底嫩黄明亮。