漳平水仙茶属于闽北还是闽南

漳平水仙茶产自福建省龙岩市漳平市，属于闽北乌龙茶区。漳平地处北纬25度，海拔800米以上，气候温和，年降雨量1600毫米，土壤以红壤为主，pH值5.5-6.5，非常适合茶树生长。当地茶农采用传统工艺制作，杀青温度控制在240-260℃，揉捻时间15-20分钟，烘焙温度100-120℃，历时8-10小时，形成独特香气。漳平水仙茶外形扁平挺直，色泽墨绿，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘甜，带有兰花香，是闽北乌龙茶的代表之一。

漳平水仙茶的制作工艺和品质特征与闽南乌龙茶有明显区别。闽南乌龙茶如铁观音、大红袍等，发酵程度较高，香气更花果香明显，而漳平水仙茶发酵程度适中，烘焙工艺独特，保留了更多闽北乌龙茶的岩韵。漳平水仙茶的制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，当地有200多家茶企，年产量达3000吨，产品远销东南亚、日本等10多个国家和地区，是闽北乌龙茶的重要代表。