蒜苗的底部叫什么

蒜苗的底部称为蒜白，是蒜苗中最鲜嫩的部分。蒜白长约5-8厘米，颜色洁白，质地脆嫩，口感清甜。蒜白富含维生素C、膳食纤维和硫化物，营养价值高。烹饪时，蒜白可爆炒、凉拌或做汤，能增添菜肴的层次感。蒜白与蒜叶相比，纤维更少，水分更多，适合快炒保持脆嫩口感。

蒜苗底部也被称为蒜茎，是连接蒜瓣与绿叶的部分。蒜茎直径约0.5-1厘米，呈圆柱形，表皮光滑。蒜茎含有独特的芳香物质，能赋予菜肴特殊风味。中式烹饪中，蒜茎常与肉类同炒，能去腥增香。蒜茎保存时需冷藏，可维持3-5天新鲜度。蒜茎与蒜头的区别在于，蒜茎已发芽生长，口感更柔和。