中国白酒是从什么时候开始蒸馏的

中国白酒蒸馏技术最早可追溯至元代。考古发现表明，13世纪中国已掌握蒸馏酒技术。山西杏花村遗址出土的元代蒸馏器证实了这一点。蒸馏技术使酒精度从原来的10度左右提升到40度以上，彻底改变了酿酒工艺。明代《本草纲目》明确记载了蒸馏白酒的制作方法，清代蒸馏技术已相当成熟，各地酒坊普遍采用此法生产高度白酒。

白酒蒸馏工艺的发展与农业生产密切相关。宋代粮食产量增加为酿酒提供了充足原料。元代蒙古人带来的蒸馏技术与传统酿酒法结合，催生了现代白酒工艺。明代蒸馏设备已采用铜制材质，提高了效率。清代蒸馏技术进一步精细化，形成了不同香型的白酒。现代白酒蒸馏仍沿用传统原理，只是设备更加先进，温度控制更加精确。