黄汤拉面是什么意思

黄汤拉面是一种特色面食，汤底呈黄色，主要由精心熬制的骨汤和特定香料调制而成。面条选用高筋面粉手工拉制，口感筋道爽滑。配料丰富，包括叉烧肉、溏心蛋、海苔、葱花等。汤头浓郁醇厚，带有微微的甜味和香气，让人回味无穷。一碗正宗的黄汤拉面，汤色金黄透亮，面条粗细均匀，配料摆放精致，是许多面食爱好者的心头好。

黄汤拉面的制作工艺讲究，师傅需掌握火候和时间，确保汤底鲜美不油腻。面条拉制过程中需反复折叠拉伸，形成独特的韧劲。汤底中加入的香料配方各家不同，常见的有八角、桂皮、香叶等，这些香料与骨头一起慢炖数小时，形成独特风味。食用时可根据个人喜好添加辣椒油、蒜泥等调料，增加口感层次。黄汤拉面不仅是一道美食，更是一种饮食文化的体现。