鱼包鱼是什么意思

鱼包鱼是一种传统烹饪方法，指将一条鱼去内脏后，塞入另一条鱼或其他食材中烹饪。常见做法是用鲅鱼或鳕鱼作为外层，内填虾肉、蟹肉或蔬菜。这种做法使外层鱼肉吸收内馅的鲜美，口感层次丰富。烹饪时常用清蒸或红烧，外层鱼肉保持完整，内馅充分入味，成为一道色香味俱全的佳肴。

鱼包鱼在不同地区有独特变体。广东地区常用石斑鱼包虾肉，福建则喜欢用黄花鱼包香菇和火腿。日本料理中也有类似做法，称为"鲷包"，用鲷鱼包裹糯米和蔬菜。这道菜讲究食材新鲜度和刀工，外层鱼需完整无破损，内馅调味需平衡。鱼包鱼既是家常菜，也是高档餐厅的特色菜，体现了厨师对食材组合的巧妙构思。