鸡蛋放水里会飘起来吗

新鲜鸡蛋放入水中会沉底，存放一段时间的鸡蛋才会浮起来。这是因为鸡蛋内的气室随时间增大，密度减小。买回的鸡蛋沉在水中，表明新鲜；存放2周后，鸡蛋会微微倾斜；存放1个月后，鸡蛋会完全浮起。超市常通过水测试法筛选鸡蛋，沉底蛋被标为"新鲜"，浮起蛋则被降价处理。鸡蛋浮沉是判断新鲜度的可靠方法，不需要任何设备。

鸡蛋浮沉还与温度有关。冷水中，鸡蛋下沉；温水中，鸡蛋会浮起。夏季高温环境下，鸡蛋变质加速，放入水中可能1-3天就浮起。冬季低温时，鸡蛋保存时间长，即使存放2个月也可能沉底。冷藏室取出鸡蛋直接放入温水，会出现下沉后逐渐上浮的现象。烹饪时，浮起的鸡蛋煮制时间应延长，确保内部完全凝固。