辽菜是不是八大菜系

辽菜确实属于中国八大菜系之一。东北菜系以辽菜为代表，融合了满族、朝鲜族等少数民族烹饪特色。辽菜擅长炖、酱、烤等技法，代表菜有锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条等。辽菜注重原汁原味，食材选用当地特产，如东北大米、山珍野味。辽菜口味偏咸鲜，油重色浓，冬季菜肴更注重滋补养生。中国八大菜系评选于清代形成，辽菜凭借独特风味和烹饪技艺位列其中。

辽菜在八大菜系中具有鲜明地域特色。辽宁地处东北亚，气候寒冷，菜肴注重热量和营养。辽菜食材丰富，包括海鲜、山货、野味等，烹饪方法多样。辽宁沿海地区盛产海鲜，辽菜中的海鲜菜肴如鲅鱼饺子、海肠炒饭等独具风味。辽菜还融合了北方少数民族饮食习惯，如酸菜白肉火锅、酱焖肘子等。辽菜作为中国北方菜系的代表，与鲁菜、京菜等有明显区别，在中国烹饪文化中占据独特地位。