找黑松露的动物

松露猎人常借助猪或狗的帮助寻找这种珍贵食材。猪天生对松露散发出的信息素敏感，能轻松嗅出地下10-30厘米深处的松露。法国普罗旺斯地区的松露养殖场，训练过的猪能在15分钟内找到3-5颗成熟松露。狗的嗅觉同样出色，且比猪更易训练。意大利皮埃蒙特区，专业的松露猎犬每天能发现8-12颗松露，价值超过500欧元。这些动物经过专门训练，能准确指示松露位置，避免挖掘时损伤菌菇。

松露依赖特定动物传播孢子，完成生命周期。野猪、鹿、松鼠等哺乳动物食用松露后，孢子通过消化道排出，在新地点生长。美国俄勒冈州的研究显示，松鼠埋藏的松露有70%能在次年发芽。欧洲獾挖掘松露的行为无意中帮助了孢子传播。澳大利亚引进欧洲松露后，当地袋鼠和负鼠成为新的传播媒介，促进了松露生态系统的建立。